가지요리 - 백종원 만능간장 활용한 가지덮밥 만들기

오늘은 정말 간단하면서도 맛있고 건강하게 만들 수 있는 집밥, 가지요리를 소개하려고 합니다. 백종원 만능간장 레시피를 활용해서 만든 가지덮밥 요리입니다. 요즘 물가가 너무 오르고 야채 가격이 많이 올랐는데 그래도 가지는 가격이 괜찮더라고요. 만능간장 만드는 방법부터 가지덮밥 만드는 방법까지 레시피와 정보를 공유합니다.

 

백종원 만능간장 만들기

일단 만능간장은 이미 알고 있는 분들도 많을 것 같은데 한번 만능간장을 만들어 두면 다양한 요리에 활용할 수 있어서 가끔 만들어둡니다. 만들고 나면 바로 다 사용하지 않더라도 냉장보관하면서 쓸 수 있어서 요리시간도 단축해 줍니다. 

 

만능간장 레시피를 나름대로 더 간단한 버전으로 만들어서 사용하고 있는데요, 필요한 재료는 아래와 같습니다. 

 

 

• 다진돼지고기
• 간장
• 설탕

 

비율은 저는 고기가 많을수록 더 맛있게 느껴져서 간장 6 : 설탕 1 : 다진고기 3 정도로 넣어서 만들어요. 정확한 백종원 스타일 레시피가 필요한 분들이라면 유튜브에 만드는 방법까지 자세히 나오니 참고하시면 좋을 듯합니다. 

 

위 재료들을 적당한 크기의 냄비에 모두 넣고 계속 끓여주세요. 이때 돼지고기가 서로 뭉치지 않도록 잘 저어주면서 끓여주는 것이 중요합니다. 이때 청양고추나 크러쉬드 페퍼를 넣어주면 더 맛있어요.

잠깐 오래 두면 고기가 한 덩어리로 뭉치기 때문에 최대한 다진 고기의 식감이 잘 살아나도록 덩어리를 풀어주면서 끓여주어야 맛있어요. 다 만든 만능간장은 충분하게 식혀준 다음에 밀폐용기에 담아서 냉장보관하면 됩니다. 

 

 

가지덮밥 만들기

만능 간장을 만들어두면 이제 가지덮밥 만드는 방법은 더 수비습니다. 가지를 잘 씻어준 후에 먹기 좋은 크기로 설어주세요. 저는 손가락 2마디 정도 크기에 어슷썰기 했을 때 먹는 식감이나 크기가 가장 적당하다고 느꼈습니다. 

 

재료

가지, 버섯, 마늘, 파

 

팬에 기름을 살짝 두르고 가지, 양파 등을 넣고 볶아주세요. 가지는 기름을 잘 흡수하기 때문에 너무 기름을 많이 넣을 필요는 없고 볶아지는 느낌이 날 정도로만 넣고 볶아주시면 좋아요. 기호에 따라 편마늘이나 다진 마늘, 대파를 넣어주시면 향이 살아나고 감칠맛도 더 좋습니다. 

 

 

만능간장대체 소스

만약 만능간장 없이 가지덮밥을 만들고 싶은 분들이라면 굴소스, 간장, 참치액젓 등으로 간을 해주시면 좋습니다. 가지와 마늘 파를 넣고 볶아주다가 간장과 굴소스 또는 참치액젓을 넣어서 감칠맛을 살려주세요.

 

그리고 약간 단맛도 나면 좋기 때문에 설탕이나 올리고당, 물엿 등을 넣어주시면 더 맛있어요. 단맛을 내는 조미료대신 양파를 넣어도 괜찮을 것 같다는 생각도 들었습니다. 

 

 

가지는 살짝만 익어도 먹을 수 있는 식재료이고 가지덮밥에 필요한 대부분의 재료들이 오랜 조리시간이 필요하지 않은 재료들입니다. (만능간장을 만드는 경우 제외) 가지를 너무 익히거나 볶아주면 식감이 없이 흐물거리는 느낌이 나기 때문에 적당히 씹히는 식감이 날 정도로만 볶아주시면 됩니다.

 

덮밥 스타일로 먹을 거니까 간은 조금 더 세게 해 주는 게 맛있더라고요. 가지가 너무 익는 게 걱정이 된다면 중간에 가지를 먼저 빼내고 소스를 조금 더 넉넉하게 만들어준 후 밥 위에 가지볶음을 얹을 때 둘러주시면 좋아요. 이때 참기름과 깨를 둘러주시면 더 고소하고 맛있습니다. 

 

 

가지는 보통 나물로 많이 먹는데 나물로 만들어 먹는 경우 특유의 식감 때문에 가지를 좋아하지 않는 분들이 많아요. 저 역시 가지나물을 먹을 때에는 맛있다고 느끼지 못했었는데 중식요리에 들어가는 가지나 가지 튀김 등을 먹어보면서 가지의 매력에 대해서 알게 되었어요. 

 

가지를 활용한 다른 요리 중 정말 간단하게 만들 수 있는 가지튀김에 대한 레시피가 궁금하신 분들은 아래 가지튀김 라이스페이퍼 활용해서 만드는 방법을 참고해 보시면 좋을 듯해요. 

 

가지요리 - 라이스페이퍼로 가지튀김 만들기

가지요리 - 라이스페이퍼로 가지튀김 만들기

 

 

집에서 쉽게 만들어 먹는 가지덮밥. 집밥 메뉴 중에서 간단하게 혼자 먹기도 좋고 가족들과 함께 먹기에도 좋은 메뉴입니다. 다른 반찬이 별로 없어도 이렇게 덮밥으로 만들어 먹으면 김치만 있어도 맛있게 한 끼를 만들어 먹을 수 있어요. 

 

 

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