가지요리 - 라이스페이퍼로 가지튀김 만들기

최근 장바구니 물가가 높아지면서 야채 가격도 만만치 않게 상승하고 있습니다. 그래도 외식보다는 집에서 만들어 먹는 게 더 경제적이라고 생각해서 마트에서 장을 보다가 신선한 가지를 할인가로 구입해 간단하게 가지 튀김을 만들어 봤습니다. 

 

일반 밀가루 튀김 대신 라이스페이퍼를 이용해 간단하면서도 바삭한 튀김을 만들 수 있다는 얘기를 듣고, 실제로 만들어본 결과 생각보다 훨씬 맛있어서 추천드리고 싶어요.

 

 

 

 

 

 

가지요리 : 초간단 가지튀김

라이스페이퍼를 이용한 가지 튀김은 재료가 간단하고 조리법도 초보자들이 쉽게 따라 할 수 있어서 좋습니다.

 

준비물

 

• 가지
• 소금, 후추
• 라이스페이퍼
• 취향에 따라 찍어 먹을 소스 

 

가지튀김 만드는 방법

 

1. 가지는 손가락 크기 정도로 먹기 좋게 썰어주세요.

처음 만들어 보면서 조금 두껍고 크게 가지를 3등분 하고 4조각 내서 만들어 봤더니 조각이 더 작은 게 먹기도 편하고 맛도 좋을 것 같다는 생각이 들었습니다. 성인 손가락 정도 길이와 두께로 썰어주면 라이스페이퍼로 말아줬을 때 크기가 가장 먹기 좋은 크기가 될 것 같다는 생각이 들었어요.

 

 

2. 가지는 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 

이때 소금은 조금씩 고루 뿌려주는 것이 포인트인데요, 가지 자체의 수분을 약간 빼면서 튀길때 더 맛있게 구워집니다. 기호에 따라서 후추도 살짝 간을 해주면 좋을 것 같습니다. 

 

 

3. 라이스페이퍼를 물에 적셔 가지를 넣고 말아주세요.

밑간을 마친 가지는 라이스페이퍼에 잘 감싸줍니다. 저는 일반적인 라이스페이퍼가 아닌 현미 라이스페이퍼를 사용했습니다. 집에서 월남쌈도 자주 해 먹기 때문에 라이스페이퍼는 한두 팩 정도 늘 집에 있는 식재료입니다. 

 

 

일반 라이스페이퍼를 구매하다가 현미 라이스페이퍼를 먹어보니 식감이 더 쫀득하고 맛있었어요.

 

현미 라이스페이퍼

 

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라이스페이퍼에 간을 해둔 가지를 넣고 튼튼하게 말아주세요. 이때 구멍이 나오지 않도록 라이스페이퍼로 꼼꼼히 감싸주세요. 가지와 라이스페이퍼 사이에 공간이 남으면 가지와 튀김옷이 쉽게 분리가 되어서 먹을 때 불편합니다. 

 

4. 가지튀김 튀기기

위 순서대로 준비된 가지를 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 잘 튀기기만 하면 완성입니다. 튀길 때는 라이스페이퍼와 가지에서 나오는 수분 때문에 기름이 튈 수 있으니 조심하세요. 

 

 

위 방법대로 가지튀김을 만드니 다른 튀김을 만드는 것보다 훨씬 간편하고 주방도 깨끗했습니다. 튀김 반죽을 만들어서 기름도 많이 쓰고 기름도 튀고 집에서 튀김요리하는 게 쉽지 않은데 라이스페이퍼가 간단하게 튀김옷 역할을 해주니 편리해요. 

 

 

 

 

 

 

라이스페이퍼 튀김요리

게다가 튀김옷의 식감도 밀가루 튀김과 달리 찹쌀탕수육을 먹는 것처럼 굉장히 쫄깃합니다.

 

겉은 바삭하면서 속은 쫄깃쫄깃한 가지튀김의 식감이 만족스러웠고 튀김을 먹었는데도 건강한 음식을 먹은 것 같은 느낌이 들었어요. 덜 기름지고 많이 먹어도 부담이 덜했습니다. 

 

 

평소에도 가지요리는 튀김으로 만드는 것을 좋아해서 특히 중식당에 가면 가지튀김을 주문하는데 이렇게 만들어 먹으니 집에서도 맛있게 가지를 튀겨먹을 수 있어서 앞으로도 자주 만들어 먹는 요리가 될 것 같아요.

 

가지뿐만 아니라 튀겨먹을 수 있는 야채 종류를 다양하게 활용하면 라이스페이퍼로 쉽게 튀김요리를 할 수 있을 것 같습니다. 간단한 재료로도 고급스러운 맛을 낼 수 있고 채식 요리를 찾는 분들에게도 좋은 레시피라는 생각이 듭니다. 

 

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