[집밥 저녁메뉴 추천] 닭볶음탕 만드는 법 / 레시피

닭고기를 정말 좋아하는 편이라서 닭으로 만드는 요리들을 자주 해 먹습니다. 한번 만드는 방법을 익히고 나면 생각보다 어렵지 않고, 적은 재료로 만들어도 충분히 맛있는 맛이 나는 메뉴입니다. 정해진 비율만 잘 맞춰서 양념장을 만들면 실패하는 일도 거의 없는 메뉴라서 좋아하는 메뉴입니다. 

요즘 집에서 밥을 해먹을 일이 정말 많아진 것 같아요. 간단하게 먹을 수 있는 아침이나 점심에 비해 조금 든든하고 푸짐하게 차려먹어야 하는 부담이 느껴지는 게 저녁식사인 듯합니다. 가족들과 함께 먹을 수 있는 맛있는 저녁 메뉴로 닭볶음탕/닭볶음탕을 추천드려요!

닭볶음탕 재료 

닭
감자

간장,고추가루,고추장

설탕,다시다,후추

다진마늘

청양고추 (생략가능) 
당근,양파 (생략가능)

감자, 당근, 양파 등을 적당한 크기로 썰어줍니다. 닭볶음탕을 만들때는 사실 감자만 들어가면 다른 야채가 들어가지 않아도 충분히 맛있더라고요. 하지만 감자는 꼭 넣어주어야 하는 재료 중 하나인 것 같아요. 

감자 이외에 당근이나 양파를 넣을때는 야채에서 단맛이 우러나오는 것을 염두에 두고 양념을 만들어주는 것이 좋습니다. 양념장을 만들 때 단맛을 내는 설탕이나 올리고당 등을 재료를 조금만 넣어주는 것이 좋습니다. 

마트에 가면 닭볶음탕용 절단육을 팔고 있습니다. 이런 제품들을 구입하는게 따로 손질할 일이 줄어서 요리하기 더 쉬워지는 것 같아요.

기왕이면 냉장육을 구입하는 것이 좋습니다. 닭은 잡냄새도 많이 나고 불순물도 많은편이기 때문에 한번 초벌로 삶아준 후 깨끗히 씻어주고 다시 한번 더 끓이는 방법을 사용하고 있습니다. 

처음 끓여줄때 다진마늘, 소주 등을 넣고 끓여주면 냄새가 더 잘 잡힙니다. 

흐르는 물에 한번 깨끗히 씻어 준 후 다시 끓여줄거라서 떠오르는 불순물을 제거하지 않아도 괜찮더라고요.

처음에 끓여줄 때 너무 오랜시간 끓이지 말고 불순물과 기름이 어느정도 떠오르면 불을 꺼줍니다. 이후 흐르는 물에 불순물이 없어질때까지 씻어준 후 냄비에 깨끗한 물을 넣고 다시 끓여주는 것이 좋습니다.

두번째 끓일때에도 위에 떠오르는 불순물이 있다면 그때 숟가락이나 국자로 제거해주면 됩니다. 

간장, 고추가루, 고추장이 가장 기본적으로 사용되는 양념재료입니다. 저는 고추장을 많이 넣으면 특유의 텁텁한 맛이 많이 느껴져서 고추장은 적게 고추가루를 더 많이 넣어서 양념장을 만들고 있어요.

대략적으로 비율은 간장 5 : 고추가루 3: 고추장 2 정도로 맞춰서 만들어줍니다. 매운 맛을 좋아하시는 분들은 고추가루를 더 넣어주시거나 청양고추등을 추가해주시면 됩니다.

다진마늘, 깨소금, 설탕등은 기호에 맞게 넣어주시면 됩니다. 

가족들이 모두 닭볶음탕에 들어있는 감자를 좋아해서 감자를 듬뿍 넣었습니다. 만들어둔 양념장을 넣고 감자가 푹 익을때까지 충분히 끓여주세요. 중간에 너무 자주 뒤집어주면 감자가 다 으깨지기 때문에 중불 혹은 약불에 두고 바닥이 눌러붙지 않을 정도만 저어주면서 끓여줍니다.

포근포근하게 잘 익은 감자와 잘 익은 닭다리살입니다. 국물이 잘 베어든 감자를 밥 위에 얹어서 슥슥 비벼먹는걸 정말 좋아합니다 ㅠㅠ 칼칼한 맛을 좋아하시는 분들은 양념장을 넣고 끓일때 청양고추를 추가해주시면 더욱 매콤한 닭볶음탕을 맛보실 수 있어요.

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닭볶음탕/닭도리탕 레시피

1. 감자, 당근, 양파 등을 알맞은 크기로 썰어 준비해줍니다. 

2. 손질된 닭을 1차로 삶아서 불순물과 기름을 제거해줍니다. 

3. 불순물과 기름을 제거해 준 닭에 깨끗한 물을 붓고 다시 한번 끓여줍니다.

4. 간장 5 고추가루 3 고추장 2 의 비율로 양념장을 만들어 줍니다.
(설탕, 올리고당, 청양고추등은 기호에 맞게 추가로 넣어주세요.)

5. 야채와 양념장을 모두 넣고 감자가 잘 익을때까지 푹 끓여줍니다.

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