[에어프라이어 요리] 땅콩버터로 쿠키 만들기 - 땅콩버터 효능

 

개인적으로 아침에 간단하게 토스트를 먹는 것을 좋아합니다. 식빵을 토스트기에 구워 버터, 잼 등을 발라먹는데 식빵에 발라먹을때 가장 좋아하는 것은 땅콩버터와 초코스프레드입니다. 

땅콩버터와 초코스프레드는 고칼로리 음식이기 때문에 사실 많이 먹는 것은 정말 좋지 않아요. 특히 악마의 잼이라 불리우는 누텔라 같은 초코스프레드는 엄청난 고열량이기 때문에 과하지 않게 먹어주는 것이 좋습니다. 

 

고열량, 고지방 식품인 땅콩버터의 칼로리

땅콩버터는 고열량 식품임과 동시에 높은 지방이 함유되어 있고 100g 당 약 145kcal 정도입니다. 그래서 땅콩버터를 많이 섭취하게 되면 살이찔 수 있다는 것도 맞는 말입니다.  

 

땅콩버터의 효능

흔히 땅콩버터가 칼로리가 높아서 비만과 관련이 있을 것이라고 생각하지만 적당한 섭취시에는 다이어트에도 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 

하지만 땅콩과 같은 견과류나 질 좋은 버터 등은 콜레스테롤 수치를 낮춰주기도 합니다. 흔히 말하는 트랜스지방은 우리몸에 좋지 않지만 견과류나 버터등에 들어있는 지방은 혈당이 급하게 상승하는 것을 낮추어 주거나 심장병등을 예방하는데도 도움을 주어서 적당량 먹는 것을 권장하기도 합니다. 

땅콩버터에는 몸에 좋은 지방과 단백질이 함유되어 있어 운동 전이나 후에 한스푼 정도씩 떠먹는 것도 도움이 된다고 알려져 있습니다. 땅콩버터를 많은 양이 아니라 한스푼 정도 먹거나 통밀식빵에 땅콩버터를 발라서 (많은 양을 섭취하는 것이 아니라 간단한 스낵이나 간식처럼 먹어야 합니다) 먹어주면 운동중에 근육에 필요한 단백질과 에너지를 보충해 주는 효과가 있어 좋다고 합니다. 

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여러가지 이유로 땅콩버터는 항상 구비해두는 식료품 중 하나입니다. 얼마전 땅콩버터로 밀가루나 버터 없이도 쿠키를 만들 수 있다는 것을 알게되어 직접 만들어 보았습니다. 쿠키도 정말 좋아하는 간식인데 건강을 생각해서 자주 먹지 못하거든요 ㅠㅠ 아마 집에서 직접 쿠키를 만들어보신 분들이라면 쿠키에 얼마나 많은 설탕과 버터가 들어가는지 아실겁니다.

땅콩버터 쿠키 레시피  

재료

땅콩버터, 계란, 설탕 (혹은 설탕을 대체할 수 있는 감미료 알룰로스, 에리스리톨 등)

땅콩버터땅콩버터 약 220g

설탕 약 150g

계란 1개

 

사실 설탕의 양은 충분히 조절 가능하다고 생각합니다. 저의 경우 설탕을 알려진 레시피에서 훨씬 적은 양을 넣었습니다. 물론 단맛이 강할 수록 조금 더 맛좋은 쿠키를 만들 수 있겠지만 설탕 150g은 좀 많다는 생각이 들었고 다이어트용 간식으로 시험삼아 만들어 볼거라서 양을 절반이상 줄여서 넣어보았습니다. 

당뇨환자들이나 다이어트에 도움이 될 수 있도록 설탕을 대체할 수 있는 감미료들의 종류가 많은데 이런 감미료를 백설탕 대신 사용하면 훨씬 좋을 것 같다는 생각이 듭니다. 

밀가루 없이 땅콩쿠키 만드는 방법 

1. 땅콩버터에 설탕, 계란을 넣고 골고루 섞일때까지 잘 저어줍니다. 

2. 어느정도 손으로 동그랗게 뭉쳐줄 수 있는 질감이 될때까지 잘 저어준다.

(버터의 기름성분 때문인지 물이나 우유등을 넣지 않아도 생각보다 반죽이 잘 되고 손에 달라붙거나 하지는 않습니다. 정확한 계량을 하지 않더라도 반죽을 직접 만져보고 동그랗게 빚어질 수 있고 손에 달라붙거나 너무 퍽퍽하지 않은 정도가 되도록 비율을 조절해 주시면 됩니다. )

3. 반죽을 동그랗게 만들어 준 뒤 포크나 주걱 등으로 눌러 납작하게 만들어 준다.

4. 오븐용 트레이에 종이호일을 깔고 반죽의 간격을 충분히 두고 놓아준다.

5. 180도로 예열된 오븐 혹은 에어프라이어에 약 20분간 구워준다.  

( 예열 온도나 시간은 사용하는 오븐이나 에어프라이어에 따라 달라질 수 있으니 중간에 확인 한 후 조율해 주시면 됩니다. )

 

 

 저는 식감때문에 크런치 땅콩버터를 먹고 있습니다. 땅콩 알갱이가 들어가 있는 버터를 사용하더라도 쿠키가 만들어지는데에는 전혀 문제가 없습니다. 반신반의 하면서 중간에 에어프라이어를 한번 열어 확인해  봤는데 제법 쿠키의 모양새가 만들어지고 있습니다. 땅콩버터에 기름기가 많아서인지 종이호일에 기름이 많이 고여있습니다. 

조금 더 구워준 뒤 적당한 색과 모양이 만들어 진 것 같아 꺼내보니 겉모습은 완벽한 땅콩쿠키가 되었습니다. 밀가루 없이 이렇게 쉽게 쿠키를 만들 수 있다는게 정말 신기했어요.

 

 

그렇다면 과연 맛은 ? 

사실 사먹는 쿠키에 비해서는 정말 별로입니다.. 설탕을 많이 넣지 않아서 단맛도 없었고 계란과 땅콩버터만으로 만들어진 것 때문인지 바삭한 식감보다는 아주 촉촉한 쿠키를 먹는 식감입니다. 

하지만 맛을 위해서 만들어 봤던 것은 아니라서 매우 만족했습니다. 다이어트 중 간식용으로 몇개씩 먹거나 운동 전후에 섭취하면 좋을 것 같다는 생각이 듭니다. 땅콩버터를 그냥 스푼으로 떠서 먹는 것에 비해 휴대하기도 간단하니까요. 무엇보다 집에서 베이킹을 하려면 정말 많은 과정과 시간이 들어가는데 땅콩버터로 만드는 쿠키는 상당히 편리하고 쉽습니다. 

한번에 조금 많은 양을 만들어두고 하루 두세개씩 먹어주면 좋을 것 같습니다. 

 

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